ЧАК

Часть туши🔪: шея.

Альтернативный стейк Чак обладает превосходной мраморностью (и по этому признаку считается «младшим братом» Рибая), сочным вкусом и насыщенным ароматом.

Отруб имеет плотную жилистую структуру, чем Рибай, поэтому мясо рекомендуется мариновать, чтоб их размягчить. Также это мясо отлично подойдет для длительного томления.

Подходящая прожарка🔥: medium.

Лучший способ приготовления🍖: жарка на сковороде, запекание в духовке; томление и тушение.

Рекомендации по приготовлению📝:

Стейк предварительно лучше замариновать или сделать надрезы в местах жил. Рекомендуется сначала на сильном огне🔥 по 2-3 минуты🕖 с каждой стороны, затем по паре минут с каждой стороны на медленном огне.

Если вы берете целый кусман для томления или тушения, предварительно можно его обжарить его до румяной корочки, тогда вкус говядины получится более насыщенным.

🔔Полную статью про альтернативные стейки читай на нашем сайте www.brikkets.com🔔