КОГДА СОЛИТЬ СТЕЙК

На самом деле, спорить о том, когда лучше солить стейк, можно до рассвета🌅 И даже лучшие шеф-повара не пришли к единому мнению.☝️

Поэтому лучшим вариантом будет тот, при котором именно у вас получается самый отменный стейк. 🔥А найти его можно, пробуя разные варианты.💯

Солить стейк до приготовления можно за час перед тем, как положить мясо на решетку гриля. Дело в том, что соль вытягивает влагу из мясных волокон и начинает растворяться в этой влаге, образуя рассол, который минут через 45-60⏰ начинает впитываться в кусок мяса, что при жарке придаст ему дополнительный вкус и сочность. Это не универсальный совет, а один из вариантов. Если заранее времени нет, можно посолить и минут за 10-20 🕑перед приготовлением.👌

Солить стейк желательно крупной солью, вжимая ее кристаллы в кусок мяса, предварительно высушенный бумажным полотенцем.

Если вы планируете солить уже приготовленное мясо, в этом случае не зажаривайте его сильно, чтобы оно не получилось безвкусным – соленым снаружи на корочке и несоленым внутри.

Практика показывает, что стейк может быть одинаково вкусным и сочным при любом способе соления. Так что экспериментируйте!😎