КРАСНОЕ - К МЯСУ, БЕЛОЕ - К РЫБЕ? 

Правильно подобранное к стейку вино 🍷создает магический союз 🌈, в котором одно дополняет аромат другого и одновременно позволяет раскрыть его вкус.

Все дело в том, что в мясе🍖 высокое содержание белка, а вино 🍷обогащено веществом танин, отдаваемый кожицей винограда, который отлично связывает белки. Танинный вкус можно почувствовать после бокала красного вина - такой вяжущий, грубоватый. Но как только танины и белки соединяются, возникает совершенно другой, приятный вкус.😍

Кроме этого ценный элемент танин способствует усвоению белковой пищи и нейтрализует действие жиров, которыми так богато мясо, потому два этих продукта так замечательно сочетаются.👍

Танины присутствуют во всех красных винах, из-за этого распространен миф о том, что «красное вино — к мясу, белое — к рыбе». Однако это правило не совсем верно.😉 Танины содержатся и в розовых, и даже в некоторых белых винах, если они сделаны по методу skin contact (когда на какое-то время до сцеживания винное сусло оставляли перемешанным с виноградной кожурой).

К тому же, безупречное сочетание вина и мяса зависит также от множества других факторов💯: от вида мяса и способа его прожарки, от его сочности и плотности, от кислотности, вкуса и аромата вина.

Поэтому вернее будет руководство «красное вино — к темному мясу, белое (или розовое) — к светлому». Темное мясо – говядина, белое – свинина и курица.👌

Подбирать вино к стейку нужно по правилу подобия или, наоборот, по принципу подчеркивания вкусовых различий друг друга. Например, с ароматным стейком с хорошо выраженным говяжьим вкусом отлично будет сочетаться вино с ярким насыщенным букетом. Отличный тандем 🎶получится из сладковатого мяса и сладкого фруктового вина. А вот кислинку в мясе лучше уравновесить мягким сладким вином.