СОЛИМ СТЕЙК

Почему некоторые шеф-повара рекомендуют солить мясо заранее?😏

Если солить стейк  за час до приготовления,  соль вытянет влагу из мясных волокон и начнет растворяться в этой влаге, образуя рассол, который минут через 45-60⏰ начинает впитываться в кусок мяса, что при жарке придаст ему дополнительный вкус и сочность. 💯Но если заранее времени нет, можно посолить и непосредственно перед приготовлением.👌

Однако, когда бы вы ни солили, лучше использовать крупную соль, вжимая ее кристаллы в кусок мяса, предварительно высушенный бумажным полотенцем.

Если вы планируете солить уже приготовленный стейк, в этом случае  не зажаривайте🔥 его сильно, чтобы он не получился безвкусным – соленым снаружи на корочке и несоленым внутри.

Практика показывает, что стейк может быть одинаково вкусным и сочным при любом способе соления. Так что экспериментируйте!😎