ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ СТЕЙКОВ

Друзья, если вы только начинаете вливаться в гриль культуру и только ищете дорогу к своему первому идеальному стейку, советуем использовать термометр с щупом для определения температуры мяса. 👌

Соблюдение температурного режима - залог успеха в приготовлении мяса.💯

Температурная шкала прожарки 🔥для ориентира: 🔹40−45 °С – Rare,

🔹45-50 °С – Medium Rare,

🔹50−55 °С – Medium,

🔹55-60 °С – Medium Well,

🔹60-70 °С — Well Done.

Medium Rare считается универсальной прожаркой, хотя для постных отрубов отлично подходит и Rare.

🔥Выбираете температурный режим исходя из степени прожарки, ближе к финалу приготовления втыкаете термометр со щупом в самый центр куска и снимаете стейк с решетки за 2-3 градуса до достижения оптимальной температуры прожарки, потому что во время «отдыха» мясо будет продолжать готовиться и доберет эти 2-3 градуса.

🔥Важно измерять температуру в самом центре куска🍖, т.к. края стейка и толстые жировые прослойки быстрее набирают жар и температура там будет выше.