ТЕРЕС МЕЙДЖЕР

Часть туши🔪: лопатка.

Этот альтернативный стейк небольшого размера появился в начале 2000-х. До этого времени эту часть туши попросту перерабатывали на фарш для Макдональдса, поскольку «добывать» это отруб из глубинной части лопатки достаточно сложно😎 и это требует определенного мастерства от мясника.💯

Отруб по свойствам не совсем типичный для альтернативных стейков. Это очень нежное филе (напоминает Тендерлойн) с низкой мраморностью и без прожилок.😊 Волокна стейка тонкие и продолговатые, поэтому готовый стейк получается сочный и мягкий без предварительного маринования.

Подходящая прожарка🔥: medium rare и medium.

Лучший способ приготовления🍖: жарка на гриле/сковороде

Рекомендации по приготовлению📝:

Для Терес Мейджер достаточно соли и перца. Жарится🔥 стейк не более 10 минут🕟 до medium rare. К стейку можно подавать соусы с ярко выраженным вкусом.

🔔Полную статью про альтернативные стейки читай на нашем сайте www.brikkets.com🔔