ТОП-5  МАРИНАДОВ ДЛЯ СМЯГЧЕНИЯ МЯСА

Наверняка каждый любитель барбекю хоть однажды да испытал неловкий момент, когда вместо сочного и мягкого стейка получилась резиновая подошва.🙈

Но не стоит огорчаться - с жестким мясом предварительно можно «договориться», если использовать один из проверенных маринадов для смягчения мяса.👌

1. Репчатый лук

Лук используем не в виде классических колец, а в виде лукового сока. Мелко нарезаем лук🔪 или измельчаем его в мясорубке или блендере. Настаиваем мясо в маринаде 1-2 часа.

2. Горчица

Натираем мясо горчицей на 30 минут. Приятный бонус – готовое блюдо получится с аппетитной хрустящей корочкой! ☺️Также горчицу можно использовать в многосоставном маринаде, например, совмещая ее с пивом 🍺или соевым соусом.

3. Киви

Потрясающий натуральный продукт для размягчения даже самого жесткого мяса. Его сок действует очень быстро и эффективно, поэтому стейки стоит выдерживать в нем не более 30 минут, а баранину не более 1,5-2 ч, иначе кусок мяса под воздействием фруктовой кислоты может превратиться в щи😱

4. Соевый соус

Прекрасно смягчает жесткое мясо и придает ему красивую румяную корочку. Его можно использовать самостоятельно или в купе с острыми специями, например, с перцем чили или с пивом и перцем. Солить блюдо не нужно, т.к. соевый соус сам достаточно соленый.

5. Молоко и молочные продукты

Молоко🍶 в чистом виде можно использовать для размягчения мяса дичи и удаления неприятного запаха. Через несколько часов после замачивания мяса молоко прокисает, и образовавшаяся молочная кислота воздействует на волокна мяса, размягчая их. Маринуем не менее 2 часов.☝️

Кефир для маринада по классике обычно соединяется с минеральной водой и перцем.

----------------- 🔼-----------------

Практически любой маринад замечательно дополнит небольшое количество оливкового масла - оно защитит мясо от пересыхания во время жарки и в полной мере раскроет аромат добавленных специй🌱

Экспериментируйте! 👏