ТОП БЛЕЙД И ФЛЭТ АЙРОН

Часть туши🔪: лопатка.

Это два названия по сути одного и того же альтернативного стейка, который вырезается из лопатки бычка. Отличие лишь в нарезке. Если отруб нарезан на стейки поперек с прожилкой, проходящей через центр куска, то это Топ Блейд стейк. А если убрать прожилку так, чтобы получились длинные полоски, получаем стейк Флэт-айрон.☝️

Топ Блейд - это нежнейшая часть лопатки с ярко выраженной мраморностью, мясо имеет множественные жировые прослойки, поэтому при правильном приготовлении стейк получается мягким и сочным.😄

Вкус у мяса несколько сладковатый, с легким сливочным оттенком, и превосходный терпкий аромат.

Подходящая прожарка🔥: medium.

Лучший способ приготовления🍖: жарка на сковороде, запекание в духовке, томление, тушение.

Рекомендации по приготовлению📝:

Можно пожарить целый кусок или разделить🔪 его на две-три части.

Если готовить Топ Блейд, то лучше замариновать его, чтобы смягчить прожилку и чтобы не пересушить мясо.

Обжариваются стейки на средних🔥 температурах до корочки. После чего мясо можно довести до готовности в духовке (8-10 минут) или продолжить запекать с овощами.🍅🍆

Также можно потомить его в соусе.

🔔Полную статью про альтернативные стейки читай на нашем сайте www.brikkets.com🔔