ТРАЙ-ТИП (НЬЮПОРТ, САНТА МАРИЯ)

Часть туши🔪: кострец.

Трай-тип – это небольшой отруб треугольной формы и обычно его готовят целиком как один стейк. Этот кусок характеризуется умеренной мраморностью и выраженным говяжьим вкусом. Он очень популярен в Калифорнии🇺🇸, где его называют Санта Мария.

☝️Можно встретить и еще одно название этого стейка – Ньюпорт.

Подходящая прожарка🔥: medium.

Лучший способ приготовления🍖: жарка на гриле/сковороде, тушение.

Рекомендации по приготовлению📝:

Жарить по паре минут⏳ с каждой стороны на сильном жаре, после чего еще 2-3 минуты на умеренном. Если не пересушить стейк, он получится нежный и сочный.

В заключении напомним, что любому стейку и классическому и альтернативному нужно дать «отдохнуть» минут 10🕖, переложив его на теплую тарелку или деревянную доску. За это время мясные соки, собравшиеся в центре стейка распределятся по всему куску и мясо будет нежнее и сочнее.

Подавайте готовый стейк, нарезав его тонкими полосками поперек волокон.

🔔Полную статью про альтернативные стейки читай на нашем сайте www.brikkets.com🔔